Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Мясо для холастяков! или Specially for Garik!

Один мой друг приступил к самостоятельной жизни. И он, как это мягко сказать, не очень искушен в кулинарии. Так как я не вижу решительно никакой возможности вести самостоятельную (да и вообще, какую угодно) жизнь без хорошей еды. Для холостяка хорошая еда это конечно же мясо. В общем узнав эту новость решил тут же закидать его советами, потом понял, что это бесполезно, все равно ничего не запомнит(уж слишком много информации будет). Потом решил написать ему список рецептов, а потом решил поступить еще лучше, вывесить все в инете и ему польза и может еще кто-то прочитает. В общем во всех отношениях хорошая идея, ну по крайней мере мне так кажется.

Простые рецепты вкусного мяса хорошо подходящие под пиво (для холостяков это важно).
Collapse )

Ростбиф №2

Что-то я совсем позабыл о кулинарной составляющей моего ЖЖ...

Приготовил ростбиф только со второй попытки, дело здесь не втом, что у меня куки кривые, нет, с ними то как раз все в порядке, проблема видимо с каким-то другим местом... :-)

Расскажу все по порядку: В воскресенье затеял ростбиф (не зря же на кулинарные курсы ходил...), пошел на рынок за вырезкой, вообще не часто бываю на рынках, я привык к магазинам, где все написано на этикетках, просто и понятно, но в магазине вырезку не купишь, даже в хорошем, так что выбора особо не было... Принес домой, начал готовить, но в процессе приготовления выяснилось, что , купленная мной вырезка не говяжья, а свиная... Вообще то я умею отличать говядину от свинины, но тут лохонулся... Пришлось выкручиваться, но положение я все-таки спас, получилось вкусно...

Сдаваться я не привык и вчера повторил попытку, на сей раз с говяжьей вырезкой, получилось просто восхитительно...

Для тех, кто тоже хочет ростбиф:
Нужно купить говяжью вырезку (другое мясо не подходит), удалить жилы и приправить черным перцем и посолить, затем обжарить весь кусок на разогретой сковородке со сливочным маслом, обжаривать мясо со всех сторон пока не прожарится где-то на 1 сантиметр, сколько это по времени сказать не могу, так как всегда все делаю на глаз... Затем переложить мясо в духовку и печь при небольшой температуре градусов в 150, немного больше часа... Получается нечто потрясающее, прожаренный край не дает соку вытекать, а при низкой температуре, мясо пропекается полностью, но остается мягким...

Пробуйте и не бойтесь ошибаться...

Как поужинать и позавтракать (странная кулинария).

Умеете ли вы жарить мясо (стейки)? Я лично - нет!

Кулинарией я увлекаюсь давно, можно сказать, с детства. Но так и не освоил это нехитрое, на первый взляд, занятие. Мясо может быть и получается вкусным, но аппетитного внешнего вида мне ни разу так и не удалось добиться. С теми кто сталкивался с тойже проблемой готов поделиться своим рецептом:

Надо купить большой кусок мяса (говядины) и разрезать его на 2 половины. 1 половину поставить вариться непременно в небольшом количестве воды, вторую поставить запекаться или разделить на стейки пожарить (кому что ближе). Когда отварная часть говядины будет готова ее можно временно убрать, а бульон выпарить на сильном огне так чтоб его осталось в кастрюле где-то сантиметр или даже меньше, туда же добавить сливки ( 20% жирности) и крупно молотый черный перец - много примерно столовую ложку. Я лично не знаю как нормальные люди получают крупномолотый свежий перец, я лично заворачиваю перец-горошек в салфетку и разбиваю на доске молотком! Оч прикольное занятие. Затем соус надо выпаривать на сильном огне пока вам не покажется, что он достаточно густой.
Затем разложив стейки на тарелки (лично я перед этим нарезаю стейки на продольные куски- так получается вкуснее) обильно полить их соусом!

Преимущества этого рецепта следующие
- Внешний вид блюда получается отменный! (т.к. мясо неприглядное обычно после жарки в домашних условиях целиком покрыто соусом)
- Аромат перечного соуса просто потрясающий!
- Если мясо при жарке становиться жестковато соус его смягчает и это не заметно.

Если тонко нарезать холодную отварную говядину, которая осталась после приготовления бульона, можно сделать на завтрак вкуснейшие бутерброды из белого хлеба, горчицы и тонко нарезанных помидоров.

P.S. Надеюсь не стоит напоминать что мясо и бульон следует посолить. :-)